Šálek espressa je tvořen více než z 98% vodou. Tato životadárná tekutina tak má na výslednou chuť kávy opravdu velký vliv. Většina z nás používá na přípravu kávy ve svém kávovaru zpravidla vodu kohoutkovou. Ta je ovšem v každé oblasti jiná a tak nám stejná káva na stejném kávovaru může chutnat i při stejném nastavení kávovarů jinak, než u sousedů, kteří mají jiný zdroj vody.

Pukud se bavíme o vodě v souvislosti s přípravou kávy v automatických kávovarech, nelze nezmínit vliv vodního kamene (tvrdost vody) na útroby kávovaru. Většina kávovarů, které k nám na servis přijdou trpí na ucpání vodním kamenem. Abychom se takovému poškození kávovaru vyvarovali, je dobré kávovar pravidelně odvápňovat, případně využívat filtry na vodu. Uživatelé filtrů by pal měli alespoň jednou za rok kávovar navíc odvápnit.

Na chuť kávy má ovšem vliv nejen kvalita a chuť vody, ale také její teplota. A to je parametr, který u většiny kávovarů můžeme nastavit. Volbou vyšší teploty vody káva získá na síle a hořkosti. Pokud zvolíme nižší teplotu vody, káva získá na chuti ovocných tónů - může být až lehce kyselá. Toto samozřejmě platí při přípravě espressa. Pokud budeme připravovat větší nápoje - například 120 ml velkou kávu, chuťový rozdíl nebude až tak veliký.

Teplotu vody nastavíme v menu kávovaru. U levnějších strojů se nastavuje teplota vody pro všechny nápoje najednou. U lepších kávovarů pak najdeme nastavení teploty vody u každého nápoje zvlášť a většinou i ve více stupních. Obvykle je nastavitelný rozsah teploty od 80 stupňů Celsia do cca 92 stupňů. Jedná se o teplotu vody přicházející ke kávě - teplota výsledného nápoje je samozřejmě o poznání nižší. Nastavení teploty vody ve stupních Celsia ovšem na kávovaru nenajdeme - nastavení teploty je zpravidla označené textově (nízká, střední, vysoká...). 

Ať vám chutná káva lehčí, ovocnější, nebo silná hořká, pomocí jednoduchých nastavení kávovaru si své espresso vždy snadno vyladíte. A jakou kávu do svého kávovaru pořídit, aby chutnala tak jak si představujete, o tom si můžete již brzy přečíst v dalším článku...